Temperaturas
Bitácora NOM-251 de refrigeración y congelación: refrigeración a 7 °C o menos, congelación a -18 °C o menos.
Equipos de frío
12
En la selección actual
Lecturas (7 días)
225
3 rondas diarias por equipo
Fuera de rango
2
Todas con acción correctiva
Lecturas faltantes
15
Turnos sin registro
Cámara fría
Roma Norte · rango 0 a 7 °C
Última: 3.6 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Congelador vertical
Roma Norte · rango ≤ -18 °C
Última: -21.5 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Refrigerador de barra
Roma Norte · rango 0 a 7 °C
Última: 4.5 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Mesa fría de preparación
Roma Norte · rango 0 a 7 °C
Última: 5 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Cámara fría
Coyoacán · rango 0 a 7 °C
Última: 4.5 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Congelador horizontal
Coyoacán · rango ≤ -18 °C
Última: -19.4 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Refrigerador de barra
Coyoacán · rango 0 a 7 °C
Última: 3.8 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Cámara fría
Polanco · rango 0 a 7 °C
Última: 3.4 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Mesa fría de preparación
Polanco · rango 0 a 7 °C
Última: 5.2 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Refrigerador de barra
Polanco · rango 0 a 7 °C
Última: 2.8 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Cámara de carnes
CEDIS Iztapalapa · rango 0 a 7 °C
Última: 4.2 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Cuarto de congelación
CEDIS Iztapalapa · rango ≤ -18 °C
Última: -21.5 °C
Punto gris: turno sin lectura.
Fuera de rango
Cada excursión con su acción correctiva y responsable.
| Cuándo | Equipo | °C | Acción correctiva |
|---|---|---|---|
| 2026-09-23 tarde | Cámara fría Roma Norte | 8.6 | Puerta mal cerrada tras la recepción. Se cerró, se revisó el empaque y a los 30 min marcó 5.1 °C. Producto sin riesgo (menos de 2 h). Jorge Salinas |
| 2026-09-21 noche | Congelador horizontal Coyoacán | -14.2 | Deshielo del evaporador. Producto trasladado al congelador de apoyo; técnico de Torrey ajustó el ciclo. Laura Méndez |
Lecturas faltantes
Turnos sin registro. En una verificación cuentan como incumplimiento.
| Fecha | Turno | Equipo | Sucursal |
|---|---|---|---|
| Hoy | tarde | Cámara fría | Roma Norte |
| Hoy | tarde | Congelador vertical | Roma Norte |
| Hoy | tarde | Refrigerador de barra | Roma Norte |
| Hoy | tarde | Mesa fría de preparación | Roma Norte |
| Hoy | tarde | Cámara fría | Coyoacán |
| Hoy | tarde | Congelador horizontal | Coyoacán |
| Hoy | tarde | Refrigerador de barra | Coyoacán |
| Hoy | tarde | Cámara fría | Polanco |
| Hoy | tarde | Mesa fría de preparación | Polanco |
| Hoy | tarde | Refrigerador de barra | Polanco |
| Hoy | tarde | Cámara de carnes | CEDIS Iztapalapa |
| Hoy | tarde | Cuarto de congelación | CEDIS Iztapalapa |
| 2026-09-22 | noche | Mesa fría de preparación | Polanco |
| 2026-09-24 | tarde | Refrigerador de barra | Coyoacán |
| 2026-09-20 | noche | Cámara fría | Polanco |