Hola, Mariana

Semana del 18 al 24 de septiembre · Todas las ubicaciones

Ventas de la semana

$1,077,100

Netas, sin IVA ni propinas

Food cost real

32.1%

Teórico 29.3% · meta 30%

Costo laboral

28.6%

Horas checadas x tarifa + carga social

Prime cost

60.7%

Meta 60% de ventas

Varianza teórico vs real

2.8 pts

≈ $30,143 sin explicar

Requiere tu atención

Solo lo que se salió de lo normal. Lo demás va bien.

UrgenteAguacate subió 29.5% esta semana

Afecta Guacamole con totopos y Bowl de pollo. Impacto en Guacamole: 19.8% a 25.0% de food cost.

Ver impacto

AtenciónLimón subió 54.5%

Rendimiento de 45%: cada kg útil cuesta $75.56. Afecta tacos y guacamole.

Ver insumo

AtenciónArrachera subió 11.5% (Carnes Selectas)

Impacto en Taco de arrachera: 30.8% a 34.7% de food cost.

Revisar receta

Pendiente2 facturas con conceptos sin mapear

Lácteos Chipilo y Abarrotes Mayoreo Sur. Hay sugerencias listas para confirmar.

Mapear

UrgenteProveedor en lista 69-B del SAT

Servicios de Limpieza Industrial Omega. La factura de $9,860 podría no ser deducible.

Ver factura

Atención2 colaboradores cerca del tope semanal de 48 h

Miguel Ángel Torres (50.5 h) y Carlos Méndez (55 h, 7 h extra).

Ver jornada

PendienteConteo semanal de Coyoacán pendiente

Sin conteo no hay costo real: la varianza de 4.8 pts no se puede explicar.

Ver inventario

Ventas por día

Netas, todas las ubicaciones

$143,500

Jue 18

$194,600

Vie 19

$217,800

Sáb 20

$183,400

Dom 21

$99,500

Lun 22

$112,800

Mar 23

$125,500

Mié 24

Actividad reciente

Lo que registran tu equipo y tu contador, en todas las vistas.

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Comparativo por sucursal

Haz clic en una sucursal para filtrar el tablero.

Sucursal	Ventas	Food cost real	Varianza	Laboral	Prime cost
Roma Norte	$486,200	31.8%	2.6 pts	26.8%	58.6%
Coyoacán	$312,400	34.9%	4.8 pts	29.1%	64.0%
Polanco	$278,500	29.6%	0.9 pts	31.2%	60.8%