Pierna de cerdo
Proteína · Carnes Selectas del Norte · IVA 0% · Cámara fría
Esta semana Sin cambio
Presentaciones y conversiones
Todo se convierte a la unidad base: g
Se compra porkg
Equivale a1.00 kg
Se cuenta porkg
En recetasg
AlérgenosNinguno
Rendimiento (AP/EP)
Lo que se compra no es lo que llega al plato
De cada kg (1.00 kg) se aprovecha 780 g: 78%. El resto es cáscara, recorte o merma de limpieza.
Costo de compra$118.00 / kg
Costo útil real$151.28 / kg
Historial de precio
Actualizado con cada factura del SAT
$118.0025 ago
$118.001 sep
$118.008 sep
$118.0015 sep
$118.0022 sep
Platillos que lo usan
Incluye los que lo usan dentro de una sub-receta. Impacto de la variación de esta semana.
| Platillo | Costo antes | Costo ahora | Food cost |
|---|---|---|---|
| Taco al pastor | $9.47 | $9.59 | 34.3% a 34.8% |