Tomate verde
Verdura · Central de Abasto (bodega 43) · IVA 0% · Almacén seco
Esta semana -4.3%
Presentaciones y conversiones
Todo se convierte a la unidad base: g
Se compra porkg
Equivale a1.00 kg
Se cuenta porkg
En recetasg
AlérgenosNinguno
Rendimiento (AP/EP)
Lo que se compra no es lo que llega al plato
De cada kg (1.00 kg) se aprovecha 950 g: 95%. El resto es cáscara, recorte o merma de limpieza.
Costo de compra$22.00 / kg
Costo útil real$23.16 / kg
Historial de precio
Actualizado con cada factura del SAT
$23.0025 ago
$23.001 sep
$23.008 sep
$23.0015 sep
$22.0022 sep
Platillos que lo usan
Incluye los que lo usan dentro de una sub-receta. Impacto de la variación de esta semana.
| Platillo | Costo antes | Costo ahora | Food cost |
|---|---|---|---|
| Taco de arrachera | $20.97 | $23.63 | 30.8% a 34.7% |
| Taco al pastor | $9.47 | $9.59 | 34.3% a 34.8% |
| Quesadilla de queso Oaxaca | $16.40 | $16.57 | 29.3% a 29.6% |